Олег сильно проголодался, пока ждал свое блюдо. И дело здесь прежде всего в том, что дичь должна пройти качественную обработку. Мясо диких животных можно с равным успехом подвергать всем видам тепловой обработки, включая варку, жарку, тушение и запекание. Это происходит намного дольше, чем «просто курицу пожарить». Процесс приготовления в духовке косули занимает 2-3 часа. Поэтому шеф-повар ресторана DOM68 рекомендует приносить дичь заранее и приходить с компанией к уже накрытому столу.

Кависты посоветовали сочетать мясо с красным вином и овощами. Часто дичь готовят с лесными ягодами: клюквой, морошкой, брусникой. Кислота помогает размягчить жесткие волокна мяса, запах ягод «забивает» все лишнее, а блюдо приобретает выраженный охотничий колорит, будто настреляли дичи, набрали ягод, грибов.

Нашу дичь подали со свежими овощами и салатом. Вкус оказался пикантным, а нашего героя нельзя было оторвать от сытного блюда.

На ужин Олег пришел один, и это было ошибкой, ведь большое блюдо ему было не под силу. Благо, в ресторане нашему охотнику посчастливилось познакомиться с девушкой, которая составила ему приятную компанию.

На деле, русские охотничьи трапезы — это целая традиция, которой наслаждаются иностранцы, приезжая в Россию.

«Дикое» мясо более полезно, так как животное в лесу ведет активный образ жизни и питается исключительно тем, чем обогатила природа. Поэтому мясо дикого зверя содержит витамины и микроэлементы, полезные для организма.

Однако, следует помнить, что дикое мясо должно обязательно пройти ветеринарный контроль и быть не только полезным , но и безопасным для охотника и его гостей. Можете быть уверены, что шеф-повар ресторана тщательно следит за соблюдением этого «святого» правила.

По словам охотников, косуля предпочитает находиться на возвышенных местах или в местах с высокой травой, где можно нежиться на солнце.

Зимой эти животные прячутся у берегов речек и протоков. Так и получается их подловить. Даже если животное успело вас заметить, у вас есть шанс поймать ее на прицел, пока она пытается убежать по льду.

При этом кабанье мясо считается более насыщенным, и менее жирным, чем мясо домашней свиньи. Если его приготовить по всем правилам, то оно имеет розоватый цвет и приятный запах, вызывающий аппетит.

Для того, чтобы не мучиться с долгой обработкой мяса, лучше брать мясо молодых самцов или самок. Их мясо более нежное, и нет таких сгустков шерсти, которые трудно очищаются.

Если почаще ужинать таким блюдом, то это укрепит кости и суставы, и охотник будет готов к новым подвигам.