«Настолько высоких цен вы ещё не видели». Как выращивают клубнику и почему она настолько дорогая

Узнайте, почему ароматная и сочная клубника в этом году стала настоящим деликатесом, и какие усилия прилагают фермеры, чтобы доставить её на ваш стол. Погрузитесь в мир клубничных плантаций, где ручной труд, погодные капризы и логистические сложности определяют цену и вкус любимой ягоды.

Тайны клубничного утра

Сбор урожая начинается задолго до рассвета, когда солнце еще не нагрело теплицы. Рабочий день стартует в 4 утра, ведь важно собрать ягоду до того, как температура внутри теплиц достигнет +40°C. Этот процесс требует деликатности и скорости, поэтому сбор осуществляется исключительно вручную. Около сорока человек, в основном женщины, аккуратно срывают каждую ягоду за плодоножку. Как отмечают сами сборщицы, работа в команде придает бодрости и позволяет избежать монотонности.

Почему клубника иногда разочаровывает

Срок хранения клубники очень короткий – всего три дня. Сладкие сорта, к сожалению, портятся быстрее, а транспортировка негативно влияет на содержание сахара. Хранение в холодильниках также вносит свою лепту, меняя вкус ягоды. Поэтому кубанская клубника, доставленная в Москву, иногда воспринимается как “кислятина” из-за переохлаждения во время транспортировки. Среди наиболее популярных сортов выделяются “Априка”, “Клери” и “Джоли”, получившие признание за свой вкус, напоминающий итальянскую клубнику. Экзотические же разновидности, такие как жёлтая или бордовая, пока не получили широкого распространения и рассматриваются скорее как кулинарный эксперимент.

Цена вопроса: почему клубника подорожала

Неурожай 2025 года стал следствием аномальной погоды – тёплой зимы и внезапных весенних заморозков. Это привело к потере значительной части урожая, около 50%. Особенно сильно пострадала почвенная клубника. Кроме того, выросли расходы на логистику и заработную плату. Стоимость топлива и плёнки для теплиц увеличилась на 30%, а зарплаты сборщиков достигли 50–70 тысяч рублей. Контраст с 2024 годом, когда наблюдался избыток клубники и цена опускалась до 40 рублей за килограмм, поразителен: сейчас за ягодой выстраиваются очереди.

Секреты выращивания: почва и циклы

Клубника предпочитает песчаные грунты, а не чернозём. После майского сбора теплицы разбирают, чтобы дать почве отдохнуть. Осенью, в августе, высаживают новые саженцы. Фермеры отмечают, что растения, подобно людям, берут из почвы только необходимые им элементы, будь то азот или кальций.

Клубника 2025: деликатес с историей

В 2025 году клубника действительно стала настоящим деликатесом. Фермеры винят во всем погодные условия, потребители – высокую цену. Но стоит помнить, что самые сладкие ягоды зачастую съедаются еще до того, как они успевают попасть на прилавки, сообщает источник.