Китайские учёные из Института ботаники Китайской академии наук открыли три новых химических вещества в зёрнах кофе, которые замедляют усвоение глюкозы. Исследование опубликовано в журнале Beverage Plant Research.
Специалисты изучили химический состав обжаренных зёрен арабики с помощью методов ядерно-магнитного резонанса, жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии. В ходе анализа были обнаружены новые соединения из класса каффальдегидов, а именно каффальдегиды A, B и C.
Лабораторные тесты показали, что эти вещества подавляют активность фермента α-глюкозидазы. Этот фермент отвечает за гидролиз углеводов и всасывание глюкозы в кровь. Блокировка его активности помогает предотвратить резкие скачки уровня глюкозы после еды.
Сравнительный анализ показал, что новые соединения эффективнее препарата акарбоза, используемого для лечения сахарного диабета второго типа. Результаты исследования могут стать основой для создания функциональных продуктов и биологически активных добавок, поддерживающих стабильный уровень глюкозы в крови.