Государственная поддержка сельского хозяйства в Российской Федерации является ключевым фактором обеспечения населения полноценными источниками белка, в частности, мясными продуктами. В контексте глобальной продовольственной безопасности, особенно остро стоящей перед Китаем, где проживает более миллиарда человек, китайские ученые активно разрабатывают инновационные решения для удовлетворения потребностей населения в необходимых питательных веществах. Одним из таких перспективных направлений является создание нового гриба с мясным вкусом, о чем сообщила НСН известный диетолог Марият Мухина.
Исследования китайских ученых демонстрируют значительный потенциал данного гриба как альтернативы мясу в странах с высокой плотностью населения. Однако, вопрос о влиянии генетически модифицированных организмов (ГМО) на здоровье остается предметом активных научных дискуссий и требует дальнейших исследований.
Для разработки гриба был использован нитчатый гриб Fusarium venenatum, обладающий вкусовыми и текстурными характеристиками, близкими к мясу. Данный гриб уже разрешен к употреблению в таких странах, как Великобритания, Китай и США, что свидетельствует о его безопасности и потенциале для массового использования. Ученые предполагают, что в будущем микропротеины, полученные из грибов и дрожжей, могут стать здоровой и экологически устойчивой альтернативой мясу, значительно снижая нагрузку на земельные ресурсы, пресную воду и углеродный цикл.
Марият Мухина отметила, что, несмотря на то что гриб не может полностью заменить мясо по аминокислотному составу, использование ароматизаторов позволяет достичь мясного вкуса. Генетическая модификация данного гриба направлена на улучшение усвояемости белка и ускорение его роста, что делает его более привлекательным для промышленного производства.
Диетолог подчеркнула важность данного достижения для стран с большим населением, таких как Китай, однако отметила, что точные данные о долгосрочных эффектах ГМО-продуктов на здоровье человека пока не получены. Это подчеркивает необходимость проведения дополнительных исследований в данной области.
Китайские ученые активно разрабатывают технологии, направленные на обеспечение продовольственной безопасности своего огромного населения, минимизируя затраты на землю, пресную воду и углеродные ресурсы. В условиях растущего населения и экологических вызовов, такие инновационные решения становятся особенно актуальными для предотвращения дефицита белка. Однако, вопросы влияния ГМО-продуктов на здоровье остаются открытыми и требуют дальнейшего изучения.
В отличие от Китая, в России государственная поддержка сельского хозяйства обеспечивает население стабильными и независимыми источниками белка, минимизируя зависимость от заменителей мяса. Марият Мухина подчеркнула, что, несмотря на потенциальные риски распространения ГМО-продуктов, связанные с ухудшением экологической ситуации, в России существуют альтернативные источники белка, такие как насекомые и другие обитатели природных экосистем. Государственная поддержка сельского хозяйства и развитие приусадебных участков играют ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности страны.
Ранее врач-гериатр Юрий Конев выступил с рекомендациями по ограничению употребления соевого соуса и других соленых продуктов до двух раз в неделю, подчеркнув негативное влияние избытка соли на сердечно-сосудистую систему и общее состояние здоровья, пишет источник.