Группа исследователей из Университета Хего в Японии изучила, как качество утреннего завтрака влияет на когнитивные функции, уровень бодрствования и работу вегетативной нервной системы. Результаты работы опубликованы в журнале Food and Humanity.
Завтрак часто рассматривается как основной источник энергии на день, однако многие люди начинают утро с сладостей и сахара. Ученые хотели понять, как различные типы завтраков воздействуют на когнитивные способности и активность вегетативной нервной системы.
Вегетативная нервная система управляет непроизвольными функциями организма, включая процессы, связанные с бодрствованием и отдыхом. Симпатическая нервная система активирует организм, тогда как парасимпатическая способствует его расслаблению.
В исследовании приняли участие 13 здоровых студенток. Им предложили два завтрака одинаковой калорийности (около 500 килокалорий). В первом случае это был сбалансированный завтрак, включающий традиционные японские блюда: рис, рыбу, яйца, овощи и фрукты. Во втором случае участницы ели пончики и пили сладкий молочный напиток, богатый жирами и сахаром.
После завтрака специалисты измеряли температуру тела и частоту сердечных сокращений в течение двух часов. Кроме того, проводились когнитивные тесты, а участницы оценивали своё самочувствие, уровень бодрствования и сонливость.
Результаты показали, что после сбалансированного завтрака температура тела повышалась, а частота сердечных сокращений увеличивалась, что указывает на активацию симпатической нервной системы. Это также сопровождалось улучшением когнитивных функций, таких как планирование и переключение внимания.
В то же время сладкий и жирный завтрак не вызвал таких изменений. У участниц усилилась активность парасимпатической нервной системы и снизился уровень бодрствования.
Наиболее заметное негативное влияние наблюдалось на функцию планирования. В этой группе также было отмечено незначительное улучшение зрительного внимания после употребления сладкого завтрака, что учёные связывают с кратковременной дофаминовой реакцией на сахар, не компенсирующей общего снижения умственной активности.
Таким образом, исследование подчеркивает важность сбалансированного питания для поддержания когнитивных функций и уровня бодрствования в утренние часы.