На платформе Medical Xpress опубликовано крупное исследование, в котором приняли участие более 100 тысяч французов. Специалисты изучали их рацион и состояние здоровья, уделяя особое внимание потреблению нитритов и нитратов, часто встречающихся в мясных продуктах, таких как колбасы и ветчина.
Эпидемиолог Матильда Тувье подчеркнула, что на данный момент не установлена прямая связь между потреблением этих добавок и развитием рака. Однако эксперты советуют ограничивать их употребление, отдавая предпочтение менее переработанным продуктам.
Исследование показало, что нитрит натрия может повысить риск развития рака предстательной железы на 30%, а сорбат калия — удвоить вероятность развития диабета 2 типа.
Учёные отмечают, что выявленные риски связаны не только с потреблением добавок, но и с общим количеством переработанного мяса и алкоголя в рационе.
Для более осознанного выбора продуктов исследователи рекомендуют рассмотреть возможность маркировки товаров, содержащих нитраты и нитриты.