Обширный метаанализ семнадцати международных клинических исследований, охвативших более 66 000 участников, подтвердил, что замена насыщенных жиров, содержащихся в красном мясе, сливочном и пальмовом масле, на более полезные альтернативы, включая полиненасыщенные жирные кислоты из жирной рыбы, грецких орехов, льняного и подсолнечного масла, значительно снижает риск смертности и сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у лиц с повышенным риском.
Результаты, опубликованные в журнале The BMJ, демонстрируют, что у пациентов с уже существующими факторами риска или диагностированными сердечно-сосудистыми заболеваниями наблюдается значительное улучшение состояния при снижении потребления насыщенных жиров. Переход на диету, обогащённую полиненасыщенными жирными кислотами, приводит к снижению общей смертности, а также к уменьшению риска нефатальных инфарктов миокарда и инсультов.
Наибольший положительный эффект был достигнут при замене насыщенных жиров полиненасыщенными жирными кислотами, что статистически достоверно снизило риск нефатального инфаркта миокарда. Тем не менее, для лиц с низким или умеренным риском сердечно-сосудистых заболеваний изменение рациона оказалось менее значимым. Это подчёркивает необходимость индивидуального подхода к разработке диетических рекомендаций, так как стратегии, эффективные для одной группы пациентов, могут оказаться менее действенными для другой.