В последние месяцы в ресторанах Турции, Европы и популярных курортных городов России были введены новые правила обслуживания клиентов. Теперь посетители обязаны оплачивать использование общей посуды и дополнительные услуги.
Эти изменения могут привести к увеличению стоимости обслуживания в ресторанах. Например, в Бодруме группа из трёх человек, заказавшая пиццу, должна будет дополнительно заплатить 20% от стоимости блюда за использование дополнительных тарелок.
В некоторых европейских странах также были введены дополнительные сборы. В Австрии и Италии предусмотрена плата за использование дополнительной посуды. В Вене, например, за подачу десерта в стеклянной посуде взимается плата в размере 1,20 фунта стерлингов.
На популярных курортах Турции была введена плата за услуги по сервировке стола. Размер этой платы может достигать 500 лир с человека.
В ресторанах Сочи прямые сборы были заменены скрытыми наценками. В счетах гостей указывается «сервисный сбор» в размере 10–15% мелким шрифтом. Также была введена минимальная сумма чека на человека, составляющая от 3000 до 5000 рублей. За принесённые с собой напитки или детское питание также взимается плата под видом «обслуживания сторонней продукции».