Увеличение числа случаев болезни Альцгеймера и других форм деменции представляет собой одну из наиболее значимых проблем для систем здравоохранения в развитых странах. Согласно прогнозам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), к середине XXI века количество пациентов, страдающих от деменции, может превысить 150 миллионов, что подчеркивает необходимость углубленного изучения этиологии и патогенеза данного заболевания. В этом контексте особое внимание уделяется как фармакологическим методам, так и влиянию питания на когнитивные функции.
Недавнее исследование, опубликованное в журнале Neurology, выявило, что среди молочных продуктов только два вида проявляют значительное положительное воздействие на работу мозга: жирный сыр и жирные сливки. Исследование основано на данных проекта Malmö Diet and Cancer, в рамках которого на протяжении более 25 лет наблюдались 27 670 жителей Швеции. Средний возраст участников на момент начала исследования составлял 58 лет, при этом ни у одного из них на тот момент не было диагностировано деменции. Однако к 2020 году у 3 208 участников был поставлен диагноз деменции, преимущественно болезнь Альцгеймера. Длительный период наблюдения и детальный учет рациона позволили оценить влияние конкретных продуктов на риск развития деменции, а не просто общего уровня потребления молочных изделий.
Результаты исследования показали, что ежедневное потребление жирного сыра в объеме 50 граммов и более снижает риск сосудистой деменции на 29%. Аналогично, потребление жирных сливок (более 30% жирности) в количестве 20 граммов в день уменьшает вероятность развития любой формы деменции на 16%. В то же время молоко, кефир, йогурт, обезжиренные и низкожирные сыры, а также сливки меньшей жирности не продемонстрировали статистически значимого влияния на развитие болезни Альцгеймера или сосудистой деменции.
Сливочное масло также показало неожиданные результаты: его потребление в количестве более 40 граммов в день связано с увеличением риска болезни Альцгеймера на 27%. Однако в группах с сбалансированным рационом данный негативный эффект был частично скомпенсирован, а в некоторых случаях масло продемонстрировало нейтральное или даже немного защитное воздействие.
Авторы исследования подчеркивают необходимость комплексного подхода к изучению влияния питания на когнитивные функции, учитывая не только отдельные продукты, но и общий контекст диеты и образа жизни. Это подчеркивает важность дальнейших исследований в данной области, направленных на выявление синергетических эффектов различных пищевых компонентов и их взаимодействия с генетическими и экологическими факторами.