Учёные из Китая и США, чьи исследования были опубликованы в журнале Food & Function, выяснили, что семена, орехи и бобовые, богатые растительным белком, могут снижать риск диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и почечной недостаточности.
Эти продукты также содержат биологически активные вещества, в том числе пищевые волокна. Комплексный анализ показал, что это сочетание компонентов способствует снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП), улучшению чувствительности к инсулину и уменьшению воспалительных процессов.
Исследователи также изучали, как растительный белок влияет на аппетит. Было обнаружено, что он стимулирует выработку гормонов, подавляющих голод, таких как глюкагоноподобный пептид-1 (ГПП-1), холецистокинин (ХЦК) и пептид YY (PYY), при этом снижая уровень гормона грелина, который отвечает за чувство голода. Это приводит к длительному чувству насыщения после еды.
Авторы статьи подчёркивают важность сбалансированного питания, включающего разнообразные продукты, для достижения максимального положительного эффекта. Сочетание растительного белка с пищевыми волокнами, витаминами и полезными жирами помогает оптимизировать обмен веществ и обеспечивает устойчивую защиту для здоровья.