В журнале Frontiers in Nutrition опубликована статья, подготовленная учеными факультета диетологии Техасского университета A&M. В ходе исследования было установлено, что регулярное употребление говядины оказывает положительное влияние на когнитивные функции, включая внимание, память и скорость обработки визуальной информации у женщин молодого возраста.
Дефицит железа является распространенной проблемой среди женщин детородного возраста, что может негативно сказываться на их когнитивных способностях. Железо играет ключевую роль в транспортировке кислорода, синтезе нейромедиаторов и функционировании нервной системы.
Говядина является одним из лучших источников легкоусвояемого железа, а также содержит витамин B12, цинк, холин и креатин, которые способствуют поддержанию когнитивных функций, таких как память и концентрация.
В рамках 30-дневного эксперимента одной группе здоровых женщин ежедневно предоставлялась котлета из говядины весом 85 граммов, тогда как другой группе — котлета из сои с аналогичным содержанием макронутриентов.
Для оценки когнитивных функций использовался тест Neurotracker, который позволяет измерять способность отслеживать несколько движущихся объектов в трехмерном пространстве. Результаты продемонстрировали значительное улучшение зрительно-пространственного восприятия и скорости обработки визуальной информации у женщин, потреблявших говядину, по сравнению с контрольной группой.
Положительные изменения в когнитивных показателях были отмечены даже у участниц, у которых уровень железа в крови оставался неизменным, что указывает на возможное влияние других питательных веществ, содержащихся в говядине, помимо железа.
Особенно заметные улучшения наблюдались у женщин с изначально низким уровнем железа. Однако для более точных выводов необходимы дополнительные исследования, которые будут более длительными и контролируемыми.