Уральские учёные из Уральского федерального университета (УрФУ) выяснили, что кефир обладает множеством полезных свойств, включая снижение риска гипертонии и антидиабетический эффект. Об этом сообщила пресс-служба вуза.
В ходе экспериментов на животных учёные обнаружили, что кефир снижает артериальное давление благодаря пептидам, которые блокируют работу сосудосуживающего фермента. Кроме того, продукт положительно влияет на нервную систему и работу сердечно-сосудистой системы.
Антидиабетическое действие кефира было подтверждено как в опытах на животных, так и в клинических исследованиях на людях. Выяснилось, что кефир улучшает обмен углеводов, повышает чувствительность тканей к инсулину и способствует расщеплению висцерального жира. Он также положительно влияет на микрофлору кишечника. У пациентов с диабетом 2 типа в возрасте от 35 до 65 лет, которые регулярно употребляли кефир, наблюдалось снижение уровня глюкозы в крови натощак и концентрации гликозилированного гемоглобина (HbA1c). У мужчин комбинация кефира с медикаментозным лечением оказалась более эффективной, чем только лекарственная терапия.
Эффективность кефира зависит от состава молока, условий ферментации и количества продукта. Оптимальные рекомендации по употреблению кефира пока не разработаны, но рекомендуется умеренное и регулярное его потребление. Перед началом приёма кефира следует проконсультироваться с врачом, учитывая индивидуальные особенности организма и возможные противопоказания.