Исследование, проведенное канадскими учеными из Университета Макмастера, выявило корреляцию между потреблением ультрапереработанных злаковых продуктов и увеличением вероятности развития воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК). Результаты данного исследования опубликованы в журнале American Journal of Gastroenterology.
В рамках эксперимента были задействованы 124 590 участников из 21 страны. Их пищевые привычки были проанализированы с использованием специально разработанных анкет. Потребление ультрапереработанных злаковых продуктов оценивалось по трем категориям.
Анализ данных показал, что риск развития ВЗК возрастает пропорционально увеличению потребления ультрапереработанных злаковых продуктов. Участники, потреблявшие более 19 граммов таких продуктов в сутки, имели в 1,86 раза выше вероятность развития ВЗК по сравнению с теми, кто потреблял менее 9 граммов в день. Лица, ежедневно употреблявшие пять порций ультрапереработанных злаков, демонстрировали в 3,95 раза более высокий риск развития ВЗК по сравнению с теми, кто ограничивался одной порцией.
В то же время потребление свежего хлеба и риса не показало аналогичного негативного эффекта, а, напротив, было связано с уменьшением риска воспалительных заболеваний кишечника.
Авторы исследования подчеркивают, что выявление конкретных пищевых факторов, способствующих развитию ВЗК, создает основу для разработки рекомендаций по питанию и реализации инициатив в области здравоохранения.