Роскачество проверило шоколад: бренды без пальмового масла, которые стоит покупать

Шоколад любят почти все, но далеко не каждая плитка на полке магазина действительно соответствует своему названию. Под яркой упаковкой часто скрывается продукт, где дорогое какао-масло заменено дешёвыми аналогами. Разобраться, какие марки можно покупать без опаски, помогло масштабное исследование Роскачества.

Специалисты проверили молочный и горький шоколад популярных брендов. Главный критерий - отсутствие пальмового масла и других заменителей какао-масла. Результаты оказались обнадёживающими: многие известные марки прошли проверку успешно.

Почему в шоколаде оказывается пальмовое масло

Натуральное какао-масло - дорогое сырьё. Чтобы снизить себестоимость, некоторые производители частично заменяют его растительными жирами. По действующим стандартам допускается замена до 5% какао-масла эквивалентами, но для получения Знака качества Роскачества шоколад должен содержать только натуральное какао-масло.

Специалисты Роскачества советуют внимательно читать состав. Если в списке ингредиентов есть формулировка «растительное масло» без уточнения происхождения, от такой покупки лучше воздержаться. Также не должно быть искусственных ароматизаторов и консервантов. В настоящем шоколаде допустимы только какао-масло, какао-порошок, сахар и молочные компоненты для молочного шоколада.

Автор редакции ProGorodSamara Марина Воронова отмечает: на практике удобнее всего проверять состав прямо в магазине, не полагаясь на цену. Даже дорогая плитка может содержать заменители, а бюджетная марка иногда удивляет честной рецептурой. Достаточно потратить минуту на чтение этикетки, чтобы не разочароваться дома.

Лучшие бренды молочного шоколада по версии Роскачества

В категории молочного шоколада высокие оценки получили сразу несколько марок. Эксперты оценивали вкус, текстуру и отсутствие лишних добавок.

• Sobranie
• «Алёнка»
• «Конфил»
• «Победа Вкуса»
• «Яшкино»
• Dove
• Merci
• Nestlé
• Ritter Sport

Эти производители используют натуральное какао-масло и качественное сырьё. По данным Роскачества, шоколад «Алёнка» удивил повышенным содержанием какао - 37%, что нетипично для молочного шоколада. А марка «Коркунов» стала лидером по содержанию молочных компонентов и жира (50,8%).

Лучший горький шоколад

Среди горьких сортов лидерами проверки стали «Бабаевский», Alpen Gold и продукция «ВкусВилла». Эти образцы оказались наиболее близки к традиционной рецептуре и отвечают международным критериям качества.

В горьком шоколаде содержание какао-продуктов должно быть не менее 55%, а какао-масла - не менее 33%. Некоторые марки, например Lindt, Merci и Movenpick, показали повышенное содержание какао-масла в диапазоне 40-46,9%.

Автор редакции ProGorodSamara Марина Воронова обращает внимание ещё на один нюанс: горький шоколад с высоким процентом какао нравится не всем из-за выраженной горчинки. Но именно такой продукт содержит меньше сахара и больше полезных веществ. Если вкус кажется слишком интенсивным, можно начать с плиток, где какао около 55-60%, а затем постепенно переходить к более насыщенным вариантам.

Что ещё важно знать при выборе

Качественный шоколад можно определить не только по составу, но и по внешнему виду. У хорошей плитки гладкая глянцевая поверхность без белесого налёта. При разламывании она издаёт звонкий хруст, а цвет равномерный, без разводов и пятен.

Ещё один признак - как продукт тает. Настоящий шоколад практически мгновенно тает во рту, но не в руках. Если плитка долго остаётся твёрдой или, наоборот, слишком быстро размягчается в пальцах, это может говорить о замене какао-масла на более дешёвые жиры.

Редакция ProGorodSamara собрала эти рекомендации, чтобы помочь читателям выбирать шоколад осознанно. Внимание к деталям на этапе покупки избавляет от разочарования и помогает поддержать производителей, которые действительно делают качественный продукт.

Конечно, шоколад - это лакомство, и злоупотреблять им не стоит. Но если уж баловать себя, то лучше выбирать плитки проверенных марок. Они выигрывают не только по вкусу, но и по безопасности: дешёвые заменители какао-масла иногда провоцируют аллергические реакции или проблемы с пищеварением.

Попробуйте в следующий раз в магазине перевернуть упаковку и прочитать состав. Возможно, любимая марка окажется в списке лучших, а может, вы откроете для себя новый бренд, который давно заслуживал внимания.