В 2025 году среднестатистический житель Самарской области потреблял 192,5 кг молочной продукции за год. Это на 66,6 кг меньше, чем в среднем по России, где показатель достиг 259,1 кг. Потребительские предпочтения при этом меняются: растет интерес к греческим и питьевым йогуртам, а также к функциональным кисломолочным напиткам. Специалисты компании «Логика молока» проанализировали динамику спроса на ключевые молочные категории в Самаре за период с января по август 2026 года в сравнении с тем же отрезком 2025 года.
Лидером по темпам роста стал греческий йогурт: его продажи в Самаре подскочили на 87% и достигли 248,3 тонны. Питьевые йогурты показали увеличение на 33%, их объем составил 915,8 тонны. Кисломолочные напитки с пробиотическими лактобактериями прибавили 24%, дойдя до 574,9 тонны.
За восемь месяцев 2026 года в Самаре было продано 7,8 тыс. тонн молока, что на 8% больше, чем годом ранее. Реализация кефира выросла на 28% и составила 2,5 тыс. тонн.
Если рассматривать ситуацию в целом по стране, то спрос на молоко увеличился на 2% — до 209,1 тыс. тонн. Кефир прибавил 5%, его продажи достигли 55,7 тыс. тонн. Питьевые йогурты показали рост на 20% (31,1 тыс. тонн), функциональные напитки — на 9% (16,8 тыс. тонн), греческий йогурт — на 33% (8,1 тыс. тонн), безлактозная продукция — на 27% (16,2 тыс. тонн).