Колбаса — продукт переработанный, и Всемирная организация здравоохранения советует ограничивать её потребление 50 граммами в сутки. Но даже если вы едите её редко, важно уметь отличить качественный продукт от опасного. Первое, на что смотрите — налёт, влага или слизь под оболочкой. Для варёной и копчёной колбасы это признак порчи, даже если срок годности не истёк. Исключение — сырокопчёные салями, где белый налёт — полезная плесень. Второе: читайте состав. Если в начале списка указан «животный белок» (кожа, хрящи, жилы) или «мясо механической обвалки» (перемолотые кости), такую колбасу лучше не брать. Качественный продукт должен содержать мышечную ткань конкретного животного.
Третий признак — слишком яркий розовый цвет. Чем розовее колбаса, тем больше в ней нитрита натрия (Е250). Диетолог Елена Соломатина поясняет: в желудке это вещество превращается в нитрозамины — выраженные канцерогены. Оптимальный цвет варёной колбасы — бледно-розовый с лёгким сероватым оттенком. Также избегайте вздутой или повреждённой упаковки. Даже при большой скидке колбаса с налётом, странным составом или неестественным цветом может стоить здоровья.