Мало кто задумывается, глядя на маркировку яиц. А зря.
Буква «Д» — диетические. Они попадают на прилавок в день сбора или на следующий. Срок хранения — не больше семи суток. Питательная ценность максимальна, но найти их в обычном магазине сложно.
Буква «С» — столовые. Хранятся до 25 дней при комнатной температуре и до 90 дней в холодильнике.
Цифра рядом с буквой — вес. «С0» — отборные, 65–75 г. «С1» — 55–65 г. «С2» — 45–55 г. «С3» — до 45 г.
Чем крупнее яйцо, тем больше белка. Но это не значит, что оно лучше.
Яйца категорий «С2» и «С3» несут молодые курицы. Молодки получают меньше добавок, антибиотиков и гормонов роста — их организм пока не изношен и справляется сам. Такие яйца чище по составу.
И ещё один важный момент: чем мельче яйца, тем толще скорлупа относительно размера. Они лучше защищены от бактерий и дольше остаются свежими.
Так что между крупными «С0» и скромными «С2» стоит серьёзно подумать. Меньше — не значит хуже. Иногда даже наоборот.