Ранняя клубника, поступающая на рынок до начала сезона, требует особого внимания при выборе и потреблении. Основные риски связаны не с самим временем созревания, а с методами выращивания, транспортировки, хранения и применения средств защиты растений. Об этом в интервью российскому телеканалу RT сообщила доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и агробезопасности Университета РОСБИОТЕХ Полина Кулач.
Согласно её словам, свежая клубника имеет короткий срок хранения: уже через 1–2 дня в холодильнике она теряет свои первоначальные качества. Если ягоды сохраняют свою плотность и свежесть в течение недели, это может указывать на применение химических веществ.
Для продления срока хранения при транспортировке используются пестициды, регуляторы роста и азотные удобрения. При соблюдении установленных норм их остаточные количества считаются безопасными. Однако нарушение технологий может привести к превышению допустимых уровней, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у детей, беременных женщин и лиц с хроническими заболеваниями.
Кроме того, эксперт отметила, что из-за своей пористой структуры клубника подвержена заражению плесенью и патогенными микроорганизмами, такими как кишечная палочка, сальмонелла и вирус гепатита А. Несоблюдение температурного режима при хранении увеличивает эти риски. Следует также отметить, что искусственные красители для клубники не применяются, а насыщенный цвет ягод может быть результатом использования калийных удобрений.
Доктор Кулач рекомендовала при выборе клубники обращать внимание на её аромат, равномерность цвета и состояние поверхности. Перед употреблением ягоды необходимо тщательно промыть, замочив в воде на 10–15 минут. Хранение должно осуществляться в холодильнике при температуре от +2 до +4 °C, не рекомендуется оставлять их при комнатной температуре более чем на два часа. Взрослым рекомендуется употреблять не более 5–7 ягод за один приём, детям и лицам с проблемами желудочно-кишечного тракта следует начинать с меньшего количества.
Всю подробную и оперативную информацию об обстановке в городе выкладываем в НАШ КАНАЛ В MAX. Подпишись на случай отключения интернета