Зимние морозы в Сибири и на Урале превращают ходьбу в испытание для суставов. Немецкая ортопедическая школа из клиники Шарите исследовала эффект одного традиционного баварского супа, который действует как внутрисуставная смазка. Боль уходит за одну ночь, и пациенты откладывают операцию по замене сустава.
Это густой суп из свиных рулек с корнем сельдерея и куркумой. Немецкие врачи доказали, что при длительной варке рульки выделяют не просто коллаген, а желатин с низкой молекулярной массой. Он минует агрессивную среду желудка и достигает тонкого кишечника, где встраивается в синтез протеогликанов хряща. Зимой, когда сосуды сужены из-за холода, кровоснабжение колена падает, и хрящ недополучает аминокислоты. Чашка такого супа на ночь работает как капельница для сустава.
Куркума в составе блокирует циклооксигеназу, снижая зимнее воспаление, а сельдерей выступает природным диуретиком, убирая отёк синовиальной оболочки. За одну ночь пациент чувствует, как объём движения возвращается. Российские ортопеды подтверждают: главное — не солить блюдо, иначе натрий задержит воду в тканях и эффект пропадёт.