В этом рецепте мы расскажем не только о том, как приготовить эту вкусную закуску, но и поделимся некоторыми секретами, которые сделают ее еще более аппетитной.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг;
- сладкий перец — 4-5 шт.;
- морковь — 400 г;
- яблочный уксус — 2 ст. л.;
- чеснок — 4-5 зубчиков;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Приступим к приготовлению нашей ароматной закуски:
1. Тщательно промойте 1 кг баклажанов под холодной водой. Нарежьте их кружками толщиной около 5 мм. Поместите нарезанные баклажаны в большую миску, посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы избавиться от горечи.
2. Затем промойте баклажаны под холодной водой и обсушите. Разогрейте сковороду без масла и выложите баклажаны в один слой. Обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые баклажаны переложите на тарелку и дайте им остыть.
3. На крупной терке натрите 400 г моркови, а сладкий перец нарежьте брусочками. В сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте его. Обжарьте натертую морковь до мягкости, затем добавьте нарезанный перец и готовьте овощи около 5-7 минут.
4. В глубокой миске объедините обжаренные баклажаны с овощами. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, яблочный уксус, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Переложите закуску в стерилизованные банки или контейнеры, закройте крышками и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь. Ваша закуска из баклажанов готова к подаче!