Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг;
- сладкий перец — 4-5 шт.;
- морковь — 400 г;
- яблочный уксус — 2 ст. л.;
- чеснок — 4-5 зубчиков;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Приступим к созданию нашей ароматной закуски:
1. Тщательно промойте 1 кг баклажанов под холодной водой. Нарежьте их кружками толщиной примерно 5 мм. Поместите в большую миску, посолите и оставьте на 20-30 минут, чтобы избавиться от горечи.
2. Затем промойте баклажаны и обсушите их. Разогрейте сковороду без масла и выложите баклажаны в один слой. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые баклажаны переложите на тарелку и дайте остыть.
3. На крупной терке натрите 400 г моркови, а сладкий перец нарежьте брусочками. В сковороду добавьте немного растительного масла и разогрейте его. Обжарьте натертую морковь до мягкости, затем добавьте нарезанный перец и готовьте овощи еще 5-7 минут.
4. В глубокой миске соедините обжаренные баклажаны с овощами. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, яблочный уксус, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Переложите закуску в стерилизованные банки или контейнеры, закройте крышками и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь. Ваша закуска из баклажанов готова к подаче!