Чтобы котлеты были настолько мягкими, что буквально распадались во рту, моя бабушка всегда добавляла в фарш один секретный ингредиент — хлеб, предварительно замоченный в молоке. Этот прием стал для меня настоящим открытием, и теперь я готовлю котлеты именно так.
Сначала я выбираю мясо. Отлично подойдет смесь свинины и говядины, но можно использовать и куриное филе. Не забывайте про хлеб! Я беру пару кусочков белого или черного, срезаю корки и замачиваю их в молоке на 10-15 минут. Это делает котлеты невероятно сочными и нежными.
Когда хлеб хорошо пропитается, я отжимаю его и добавляю в мясной фарш вместе с мелко нарезанным луком, чесноком и специями по вкусу. Соль, перец и немного паприки — вот что нужно для аромата. Тщательно перемешиваю массу и формирую котлеты.
Обжариваю их на среднем огне до золотистой корочки, а затем довожу до готовности в духовке. Результат всегда впечатляет: котлеты получаются мягкими, сочными и буквально тают во рту. Теперь этот бабушкин секрет я передаю дальше, чтобы каждый мог ощутить вкус своего детства!