Чтобы котлеты получались настолько нежными, что растворялись во рту, моя бабушка всегда добавляла в фарш один особенный ингредиент — хлеб, замоченный в молоке. Этот секрет стал для меня настоящим откровением, и теперь я готовлю котлеты именно так.
Сначала я выбираю мясо. Лучше всего подходит смесь свинины и говядины, хотя можно использовать и куриное филе. Не забудьте про хлеб! Я беру пару кусочков черного или белого, срезаю корки и замачиваю их в молоке на 10-15 минут. Это придаёт котлетам невероятную сочность и мягкость.
После того как хлеб пропитается, я его отжимаю и добавляю в мясной фарш вместе с мелко нарезанным луком, чесноком и специями по вкусу. Соль, перец и немного паприки — вот что нужно для аромата. Тщательно перемешиваю массу и формирую котлеты.
Обжариваю их на среднем огне до золотистой корочки, а затем довожу до готовности в духовке. Результат всегда впечатляет: котлеты получаются мягкими, сочными и буквально тают во рту. Теперь этот бабушкин секрет я передаю дальше, чтобы каждый мог насладиться вкусом своего детства!