Если ваши консервированные огурцы стали мягкими и потеряли хруст, не спешите их выбрасывать! Есть простой и проверенный способ вернуть им упругость и свежесть — с помощью томатного рассола.
Как вернуть хруст огурцам?
Приготовьте томатный рассол:
Возьмите томатный сок или разведённую томатную пасту.
Читайте также
Добавьте соль и специи:
На 1 литр томатной жидкости добавьте 3 столовые ложки соли. По желанию можно добавить немного сахара и любимые специи — перец горошком, лавровый лист, чеснок.
Прокипятите и остудите:
Кипятите рассол несколько минут, затем полностью остудите до комнатной температуры.
Залейте огурцы:
Переложите мягкие огурцы в чистую стерилизованную ёмкость и залейте их приготовленным рассолом так, чтобы огурцы были полностью покрыты.
Охладите:
Поставьте банку в холодильник на 3–7 дней.
Что происходит?
Томатный рассол помогает огурцам впитать влагу и восстановить тургор, благодаря чему они снова становятся хрустящими и аппетитными.
Почему огурцы становятся мягкими?
Неправильное хранение
Недостаток соли или уксуса в маринаде
Использование овощей с повреждённой кожицей
Дополнительные советы
Перед консервацией замачивайте огурцы в холодной воде на 2–3 часа, чтобы они впитали влагу и остались упругими.
Для сохранения хруста выбирайте молодые, небольшие огурцы с плотной кожицей.
При повторном использовании рассола обязательно прокипятите его для стерилизации.
После такой простой «реанимации» ваши огурцы вновь порадуют приятным хрустом и вкусом!