Есть несколько секретов, которые помогут вам приготовить невероятно пышные и сочные котлеты без использования хлеба.
Что вам понадобится:
- Мясо (говядина, свинина или другое) — 600-700 г;
- Картофель — 1 крупная штука;
- Лук (по желанию: порей или репчатый);
- Панировочные сухари — 2-3 ст. л. (или больше, по необходимости);
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль, перец, масло для жарки и панировки.
С картофелем котлеты получаются удивительно ароматными и румяными. Все компоненты идеально сбалансированы благодаря трем хитростям.
Хитрость № 1. Используйте фарш среднего или крупного помола: мелкий фарш делает котлеты менее воздушными и плотными. Лук лучше предварительно обжарить, а картофель натереть на крупной терке.
Хитрость № 2. Вместо хлеба добавьте картофель для сочности. Не забудьте включить в состав панировочные сухари, яйцо, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте фарш.
Хитрость № 3. Дайте фаршу настояться в холодильнике 1-2 часа или в морозильной камере 30 минут. Это придаст ему нужную текстуру и сделает котлеты более пышными и сочными. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке или сухарях и обжаривайте на разогретой сковороде.