В эпоху Советского Союза и в 1990-х годах проводники железнодорожных поездов часто добавляли соду в чай. Эта практика преследовала цель улучшить вкусовые и ароматические качества напитка.
Сегодня, при широком ассортименте высококачественных чаёв на рынке, данный способ кажется устаревшим. Однако в то время, когда выбор чаёв был ограниченным, а заварка часто использовалась многократно, добавление соды было оправданным.
Читайте также
Сода помогала смягчить жёсткость воды, что положительно отражалось на вкусе чая. Кроме того, она способствовала более полному извлечению алкалоидов и пигментов из чайного листа, усиливая насыщенность цвета и вкуса напитка. Пассажиры, пробуя такой чай, отмечали его необычные вкусовые качества, не подозревая о причине улучшения.
Интересно, что сведения об этом методе вышли за пределы СССР. В одном из ведущих американских изданий была опубликована статья, где утверждалось, что сода — единственный ингредиент, способный придать блеск холодному подслащённому чаю.