Согласно комментарию биолога Виталия Наполова, доцента факультета естественных наук Государственного университета просвещения, для приготовления пищи или засолки лучше всего подходят небольшие кабачки размером примерно с ладонь.
По словам эксперта, у таких кабачков должна быть неповрежденная кожица. Также важно обратить внимание на остатки окраски или светлое пятно на месте прикрепления плода к стеблю.
Наполов уточнил, что хорошие кабачки для засолки и кулинарии - небольшие, не более 15 сантиметров в длину, примерно размером с ладонь. Их кожица должна быть целой, а сами плоды - упругими на ощупь. Желательно, чтобы срез плодоножки был светлым.
Биолог добавил, что семенные камеры на разрезе кабачка должны быть практически незаметны. Если они хорошо развиты, их можно аккуратно вычерпывать ложкой.
По словам Наполова, как только кабачок достигает зрелости и формирует семена, его вкус меняется - мякоть становится грубой и требует длительной тепловой обработки. В таких кабачках необходимо удалять семена, а кожицу следует снимать, за исключением некоторых сортов цукини, пишет news.ru.