Это не просто огурцы — это топ: делюсь рецептом хрустящих огурчиков «по-берлински» — теперь ваши заготовки станут легендой

Берлинские хрустящие огурцы на зиму: простой рецепт без стерилизации

Этот рецепт, пришедший из Германии, завоевал популярность в России благодаря простоте приготовления и гарантированному результату. Огурцы сохраняют плотность и приобретают пикантный вкус с нотками горчицы и чеснока.

Ключевые преимущества рецепта:

• Без стерилизации — сокращает время приготовления.

• Идеальная хрусткость — благодаря технологии заливки кипятком.

• Универсальность — подходит как закуска, дополнение к мясу или ингредиент для салатов.

Ингредиенты (на 4–7 банок):

• Огурцы — 3 кг (мелкие, плотные).

• Уксус 9% — 60 мл.

• Чеснок — 8 зубчиков.

• Горчица в зёрнах — 2 ч. л.

• Душистый перец — 8 горошин.

• Лавровый лист — 7 шт.

• Соль — 2 ст. л. (не йодированная).

• Сахар — 4 ст. л.

Подготовка огурцов:

Отберите крепкие плоды без повреждений.

Замочите в холодной воде на 4–5 часов для упругости.

Промойте и обрежьте кончики (по желанию).

Процесс консервации:

Укладка в банки:

• На дно — чеснок, перец, лавровый лист, горчицу.

• Плотно заполните огурцами.

Первая заливка:

• Залейте кипятком, накройте крышками, оставьте на 20–30 минут.

• Слейте воду.

Приготовление маринада:

• Вскипятите воду с солью и сахаром.

• Залейте огурцы, добавьте уксус (по 2 ч. л. на банку).

Закатка и хранение:

• Герметично закройте крышки.

• Переверните банки, укутайте на 12 часов.

• Храните в прохладном тёмном месте.

Советы для идеального результата:

• Используйте листья смородины или вишни для дополнительного аромата.

• Выбирайте огурцы одного размера для равномерного просаливания.

• Если плоды крупные — нарежьте кружочками.