Рецепт приготовления нежного и ароматного торта без выпекания
Ингредиенты:
Читайте также
Сметана жирностью 20% - 400 г
Яйца категории С0 - 2 шт.
Сахар-песок - 150 г
Мука пшеничная высшего сорта - 50 г
Сахар ванильный - 10 г и щепотка
Масло сливочное 82% - 100 г для приготовления крема и 120 г для создания основы
Печенье шоколадное сухое - 300 г
Молоко пастеризованное - 1 ст. л.
Этапы приготовления:
Приготовление заварного крема: В глубокой кастрюле смешайте сахар-песок, ванильный сахар и муку, тщательно перемешайте силиконовой лопаткой для предотвращения образования комков. Добавьте яйца комнатной температуры и взбейте венчиком до получения однородной массы. Затем введите сметану и перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте варить до загустения массы до консистенции густой манной каши (1-2 минуты).
Охлаждение и взбивание крема: Снимите кастрюлю с огня и поместите в большую емкость с холодной водой для ускорения охлаждения. Продолжайте помешивать до достижения комнатной температуры. Накройте крем пищевой пленкой и охладите в холодильнике до состояния плотной текстуры.
В отдельной миске размягчите сливочное масло и взбейте миксером с ванильным сахаром до получения воздушной массы. Постепенно добавьте охлажденную заварную основу, продолжая взбивать до получения однородной консистенции.
Создание основы и сборка торта: Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера. Добавьте растопленное сливочное масло и молоко, тщательно перемешайте. Отложите 5 столовых ложек крошки. Форму для торта выстелите пищевой пленкой, оставив свисающие края. Выложите основную массу крошки на дно формы, утрамбуйте и сформируйте бортики высотой 3-4 см.
В центр формы выложите приготовленный крем, равномерно распределите по поверхности. Сверху посыпьте отложенной крошкой, сначала по краям, затем по всей поверхности. Накройте торт пищевой пленкой и охладите в холодильнике минимум 5-6 часов.