Какие бренды используют говяжий жир в сливочном масле?

Производители молочной продукции нашли альтернативу дорогостоящему молочному жиру. Ранее для снижения себестоимости продукции чаще всего применяли пальмовое масло, но теперь его заменяет говяжий нутряной жир. Экономисты связывают это с увеличением цен на молоко и пальмовое масло из-за неблагоприятных погодных условий в Малайзии.

Опасения относительно качества сырья

Основной проблемой является качество заменителя. Эксперты предупреждают, что такой жир часто изготавливают из сырья, не предназначенного для пищевого производства. Это могут быть внутренности, части туш и даже ткани умерших животных. Такое сырье может содержать патогенные бактерии, токсины и пестициды, которые накапливаются в жировых тканях.

Экономическая выгода за счет снижения качества

Фальсификация сливочного масла приносит производителям значительную прибыль. Для производства одного килограмма натурального сливочного масла требуется около 25 литров молока, что составляет примерно 1600 рублей на сырье. Замена части молочного жира говяжьим позволяет сократить расходы, сохраняя при этом привлекательные цены для потребителей.

Сложности в выявлении фальсификата

Контроль за такими нарушениями является сложной задачей для регулирующих органов. Говяжий жир, так же как и молочный, имеет животное происхождение, что затрудняет его идентификацию. Современные лабораторные методы, включая анализ триглицеридного состава, не всегда способны обнаружить добавку, если ее количество не превышает 20%. Ситуация осложняется использованием производителями специальных маскирующих добавок.

Как решить проблему?

Эксперты считают, что необходимо создать комплексную систему государственного контроля за оборотом технических жиров. Однако производители фальсифицированной продукции часто опережают контролирующие органы, применяя все более изощренные методы маскировки, пишет источник.