Осетинские пироги стали очень популярными в России. Их готовят как в ресторанах, так и дома. Особенно любят пирог с картофелем и сыром – картофджин. Этот пирог можно есть на завтрак или ужин, а готовится он всего за 10-12 минут.
Заур Тедеев, шеф-повар, подчёркивает, что для успеха важно правильно сочетать тесто и начинку. Для приготовления картофджина дома понадобятся такие ингредиенты:
Читайте также
Для теста:
Пшеничная мука высшего сорта — 250 грамм;
Кефир жирностью 2,5% — 200 миллилитров;
Растительное масло — 40 миллилитров;
Пищевая сода — 1 чайная ложка;
Поваренная соль — 1 чайная ложка;
Сахар — 1 чайная ложка.
Для начинки:
Картофель — 300 грамм;
Сыр (сулугуни, адыгейский или их смесь) — 200 грамм;
Чёрный молотый перец — по вкусу.
Наталья Боброва, нутрициолог, говорит, что картофель сохраняет большую часть своих витаминов и минералов. Сыр – это источник кальция и белка, а растительное масло делает блюдо питательным без лишних калорий.
Как приготовить:
Сварите картофель в подсоленной воде до готовности и разомните в пюре.
Добавьте к пюре тёртый сыр и чёрный перец, хорошо перемешайте.
В отдельной миске смешайте кефир, растительное масло, соль, сахар и соду до однородности.
Постепенно добавляйте муку в эту смесь, замешивая эластичное тесто.
Раскатайте тесто в круглую лепёшку диаметром 20-25 см и толщиной 3-4 мм.
Положите начинку в центр лепёшки, оставив края свободными.
Сложите края теста, придав пирогу форму полукруга.
Сделайте небольшое отверстие в центре пирога для выхода пара.
Жарьте пирог на сковороде с антипригарным покрытием под крышкой на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, пока он не станет золотистым.
Перед подачей дайте пирогу немного остыть или подавайте горячим.
Этот рецепт можно легко адаптировать под разные начинки, такие как мясо, грибы, яйца или капуста. Осетинские пироги – это вкусное и удобное блюдо, которое можно есть как основное, так и как дополнение к другим блюдам.