Многие считают, что Великий пост — время гастрономических ограничений и скучной еды. Но на самом деле это отличный повод открыть для себя удивительные рецепты, которые удивят даже тех, кто не постится. Например, дрожжевые блины на обычной воде получаются такими нежными, румяными и кружевными, что гости и не догадаются об отсутствии в тесте яиц и молока.
Главный секрет — правильное тесто, которое готовится буквально за几分钟. В теплой воде растворяем сахар и дрожжи, добавляем соль и начинаем понемногу всыпать просеянную муку, постоянно работая венчиком. Важно разбить все комочки, чтобы масса стала гладкой и однородной, по консистенции напоминая жидкую сметану.
Теперь тесту нужно дать подойти. Накрываем миску полотенцем и убираем в теплое место минут на сорок. Когда увидите пышную пену и множество пузырьков — значит, процесс идет правильно. Останется только влить растительное масло, аккуратно перемешать и подождать еще четверть часа.
Выпекать такие блины лучше на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом. Тонкое тесто сразу покрывается золотистыми дырочками, превращаясь в аппетитное кружево. Подавать их можно с медом, вареньем или просто так — они хороши и сами по себе. Отличное доказательство того, что постная выпечка может быть настоящим лакомством.