Рецепт салата «Анкл Бэнс» из кабачков на зиму
Этот салат – отличная заготовка на зиму. Он не требует помидоров, а маринад делается на базе томатной пасты, разбавленной водой. Овощи нарезаются кубиками и варятся вместе с соусом около получаса. Результат — вкусный и готовый к употреблению салат, который можно сразу подавать на стол.
Ингредиенты:
Читайте также
Кабачки — 1 кг
Сладкий красный перец — 300 г
Репчатый лук — 200 г
Томатная паста — 150 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л. (по желанию)
Соль — 1 ст. л. (и немного для регулировки по вкусу)
Вода — 0,5 л
Уксус 9% — 1 ст. л.
Приготовление:
Кабачки, лук и перец тщательно вымойте. Очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
В воде разведите томатную пасту, добавьте уксус, растительное масло, сахар и соль. Перемешайте и доведите до кипения.
В кипящий маринад положите кабачки и варите 5 минут после закипания.
Добавьте мелко нарезанный лук, накройте крышкой и варите ещё 10 минут, помешивая.
Затем положите нарезанный перец и варите ещё 15 минут.
За 5 минут до окончания варки попробуйте салат и при необходимости досолите и добавьте сахар.
Готовый салат разложите по простерилизованным банкам (лучше по 0,5 л, чтобы сразу съесть) вместе с маринадом. Закройте крышками и переверните банки вверх дном.
Укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном, тёмном месте.