Когда квасить капусту в октябре: советы, приметы и рецепты
Осень – время делать заготовки на зиму. Квашеная капуста – вкусный и полезный продукт, который украшает стол зимой. Но чтобы она получилась сочной, хрустящей и долго хранилась, важно выбрать правильный день и следовать советам.
Когда лучше квасить капусту по лунному календарю
Наши предки верили, что Луна влияет на многие процессы, в том числе на квашение капусты. Лучше всего делать это, когда Луна растёт. В этот период капуста бродит активнее, и заготовка получается хрустящей.
Читайте также
Какие дни выбрать
В октябре 2025 года лучше всего квасить капусту 13–14, 19–20, 22–23 и 27–28 числа. В эти дни капуста получится вкусной.
А вот 21 октября квасить капусту не стоит. По поверьям, в этот день она может получиться мягкой или кислой.
Квашение капусты по народным приметам
Настроение хозяйки
Говорят, что капуста "чувствует" настроение хозяйки. Если вы злитесь или устали, это может отразиться на вкусе заготовки. Поэтому перед квашением важно успокоиться, выпить чаю и улыбнуться.
Дни недели
Наши предки считали, что капусту лучше квасить в понедельник, вторник или четверг. В эти дни, по их мнению, мужская энергия помогает капусте закваситься. А вот среда, пятница и суббота – не лучшие дни для этого.
Секрет вкуса
Чтобы капуста не была слишком кислой, в неё иногда добавляют ветку осины или кусочек осинового дерева.
Когда нельзя квасить капусту
В старину считалось, что женщинам не стоит квасить капусту во время критических дней.
Шинковка мужчиной
В некоторых местах верили, что капусту лучше шинковать мужчина. Это должно было сделать её более хрустящей.
Капуста – полезное блюдо
Капусту не только ели, но и использовали для лечения. Зимой она помогала укрепить здоровье.
Почему приметы про квашеную капусту до сих пор важны
Планирование
Приметы помогают планировать заготовки. Вы можете выбрать подходящий день и заранее подготовиться.
Следование ритмам
Даже если наука не подтверждает эти приметы, они учат не торопиться и выделять время на заготовки.
Опыт предков
За приметами стоит опыт наших предков. Например, в новолуние ночи темнее, а воздух влажнее, что влияет на овощи.
Рецепт вкусной квашеной капусты
Вот простой рецепт, который поможет вам приготовить вкусную капусту.
Выбор капусты
Для квашения выбирайте поздние сорта капусты. Кочаны должны быть плотными и белыми, без повреждений.
Температурный режим
Капусте нужно тепло. Оптимальная температура – 18–22 градуса.
Соль
Соль – важный ингредиент. Если положить слишком много, капуста будет жёсткой. Если мало – дряблой.
Утрамбовка капусты
Обязательно плотно утрамбовывайте капусту, чтобы она была покрыта соком. Сверху можно положить капустные листья, чтобы она не плесневела.
Классический рецепт квашеной капусты с морковью
Для приготовления вам понадобятся:
3 кг капусты
2–3 моркови
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара (по желанию)
Лавровый лист
Несколько горошин перца
Нарежьте капусту тонкой соломкой, а морковь натрите на крупной тёрке.
В большой миске смешайте капусту и морковь, добавьте соль и сахар (если хотите).
Хорошо перетрите овощи руками, чтобы они дали сок.
Переложите овощи в чистую банку или кастрюлю, плотно утрамбовывая.
Положите лавровый лист и несколько горошин перца.
Если нужно, долейте холодной воды с солью (1 столовая ложка соли на литр воды).
Накройте ёмкость крышкой, но не плотно, и оставьте в тёплом месте на 3–5 дней.
Каждый день протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы убрать газ.
Когда капуста станет кислой, уберите её в холодное место: в погреб или холодильник.
Через несколько дней ваша капуста будет готова: хрустящая, ароматная и золотистая. Калорийность – около 25 килокалорий на 100 граммов. Время приготовления, включая брожение, – 3–5 дней.
Теперь вы знаете, как квасить капусту по лунному календарю и народным приметам. Пусть ваши зимние заготовки будут вкусными и полезными!