Это блюдо отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола благодаря своему сбалансированному составу и приятной текстуре.
Для начала приготовьте бульон: куриные окорочка весом около 500 граммов залейте горячей водой и доведите до кипения. Слейте первую воду, чтобы избавиться от примесей и сделать бульон прозрачным. Затем добавьте холодную воду, соль и нарезанные овощи — лук, морковь и сельдерей. Для усиления вкуса овощи можно слегка обжарить до золотистого оттенка на сухой сковороде. Также положите лавровый лист, душистый перец и зелень. Варите бульон на медленном огне около 40 минут. После этого выньте мясо, остудите и нарежьте на небольшие кусочки. Для более насыщенного вкуса оставьте окорочка в бульоне до полного остывания.
Читайте также
Вместо рубленых яиц используйте тонкие омлеты: взбейте яйца венчиком и обжарьте их на смеси сливочного и растительного масел до лёгкой золотистости. Сверните омлеты рулетами и нарежьте узкими полосками. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до ароматного золотистого цвета, после чего измельчите ножом или в блендере до крупной крошки.
Чернослив без косточек тщательно промойте и порежьте на тонкие ломтики. Если сухофрукты жёсткие, замочите их на 10-15 минут в тёплой воде и обсушите.
Для заправки смешайте майонез с чайной ложкой дижонской горчицы в зернах. По желанию добавьте соль, свежемолотый чёрный перец и мелко нарезанный чеснок (можно использовать сушёный для более мягкого аромата).
Смешайте в большой миске куриное мясо, чернослив, орехи и полоски омлетов. Заправьте майонезным соусом и тщательно перемешайте. Готовый салат подайте в салатнице или, для праздничного варианта, формируйте его в кулинарном кольце для сохранения формы. Украсьте свежими помидорами и зеленью. Оставшийся бульон отлично подойдёт для супов или соусов.
Ингредиенты:
Куриные окорочка — 500 г
Репчатый лук, морковь, сельдерей — для бульона
Лавровый лист, душистый перец, зелень — по вкусу
Яйца — 6 шт.
Грецкие орехи — 80 г
Чернослив без косточек — 100 г
Майонез — по вкусу
Дижонская горчица в зернах — 1 ч. ложка
Чеснок — 1 зубчик
Соль, чёрный перец — по вкусу
Это блюдо порадует своим вкусом и разнообразит ваше меню.