Это блюдо прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Оно отличается высокой питательной ценностью, сбалансированным составом и приятной текстурой.
Приготовление бульона и куриного мяса
Начните с того, что куриные окорочка общим весом около 500 граммов заливают горячей водой и доводят до кипения. Первую воду нужно слить, чтобы удалить возможные загрязнения и улучшить прозрачность бульона. Затем добавьте холодную воду, соль и нарезанные овощи: репчатый лук, морковь и сельдерей.
Читайте также
Если хотите усилить вкус бульона, предварительно обжарьте овощи на сухой сковороде до золотистого цвета. Для аромата добавьте лавровый лист, душистый перец и свежую зелень. Варите бульон на слабом огне около 40 минут, затем извлеките мясо, охладите его и нарежьте небольшими кусочками.
Для более насыщенного вкуса рекомендуется оставить окорочка в бульоне до полного остывания.
Приготовление омлетов и орехов
В этом рецепте вместо рубленых яиц используются тонкие омлеты. Яйца взбейте венчиком и обжарьте на смеси растительного и сливочного масел до появления легкой румяной корочки. Затем сверните омлеты рулетом и нарежьте тонкими полосками.
Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до появления характерного аромата и легкой золотистой корочки. Измельчите орехи ножом или в блендере до состояния крупной крошки.
Подготовка чернослива и заправки
Тщательно промойте чернослив без косточек и нарежьте его тонкими ломтиками. Если чернослив жесткий, предварительно замочите его в теплой воде на 10-15 минут, затем обсушите бумажными полотенцами.
Для заправки возьмите майонез по вкусу и добавьте к нему чайную ложку дижонской горчицы в зернах. По желанию в заправку можно добавить соль, свежемолотый черный перец и мелко нарубленный зубчик чеснока. Чеснок можно заменить сушеным аналогом для более мягкого аромата.
Сборка салата
В большой миске тщательно смешайте куриное мясо, чернослив, измельченные орехи и полоски омлетов. Добавьте заправку и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Подавайте салат в кулинарном кольце или в широкой салатнице, украсив свежими помидорами и зеленью.
Для праздничного варианта салат плотно утрамбуйте в кольце, чтобы он сохранил форму при подаче. Для семейного ужина можно оставить более рыхлую текстуру.
Оставшийся куриный бульон можно использовать для приготовления супа или соуса.
Ингредиенты
Для приготовления салата вам понадобятся следующие продукты:
Куриные окорочка — 500 г.
Репчатый лук, морковь, сельдерей — для бульона.
Лавровый лист, душистый перец, свежая зелень — по вкусу.
Яйца — 6 шт.
Грецкие орехи — 80 г.
Чернослив без косточек — 100 г.
Майонез — по вкусу.
Дижонская горчица в зернах — 1 ч. ложка.
Чеснок — 1 зубчик.
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.