Малиновое варенье – это не просто сладкое угощение, а кладезь витаминов и неповторимых вкусовых ощущений. Традиционный рецепт знаком многим, но для придания десерту особой пикантности и увеличения срока хранения стоит приготовить его с добавлением лимона. Этот цитрусовый фрукт не только подчеркнет природный вкус малины, но и выступит в качестве натурального консерванта.
Рецепт особенно актуален в летний период, когда урожай малины достигает своего пика. Результатом становится не просто варенье, а настоящий источник здоровья, вкусная альтернатива медикаментам в осенне-зимний сезон.
Читайте также
Ингредиенты для приготовления:
- Свежая малина – 500 г
- Сахар – 400 г
- Лимонный сок – 3 столовые ложки (примерно 45 мл)
- Цедра лимона – по вкусу (опционально, около 1 чайной ложки)
Пошаговая инструкция:
Подготовка ягод: Тщательно переберите малину, удалив поврежденные ягоды и мусор. Промойте плоды в прохладной воде, используя дуршлаг для сохранения их формы.
Заготовка основы: Выложите подготовленную малину в кастрюлю с толстым дном. Засыпьте ягоды сахаром, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. За это время малина выделит сок, который станет основой для варенья.
Добавление цитруса: Влейте свежевыжатый лимонный сок. Лимонный сок придаст легкую кислинку и сработает как природный консервант. При желании добавьте натертую лимонную цедру – она обогатит вкус и аромат десерта.
Процесс варки: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения, постоянно помешивая. После закипания варите варенье 10–12 минут, удаляя пену.
Консервация: Пока варенье варится, простерилизуйте банки и крышки. Разложите горячее варенье по сухим банкам, плотно закатайте и переверните вверх дном. Укутайте одеялом или полотенцем до полного остывания.
Хранение: Хранить варенье рекомендуется в прохладном темном месте. Благодаря лимону, этот десерт сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства до двух лет.