Чтобы сохранить морковь хрустящей и избежать превращения её в склизкую массу с неприятным запахом, стоит воспользоваться проверенным способом, который автор Дзэн-канала «Идеальный огород» передаёт в своей семье из поколения в поколение. Для этого не нужны дорогие средства или специальное оборудование — достаточно лишь простых подручных материалов и немного терпения.
Для хранения подходят исключительно поздние сорта с плотной мякотью. Время сбора урожая определяют по состоянию ботвы: когда нижние листья начинают желтеть, а средние остаются зелёными, значит, настала подходящая пора.
Читайте также
После уборки наступает важный этап подготовки корнеплодов к длительному хранению. Главный совет — не мыть морковь сразу после выкопки. Земля должна подсохнуть естественным образом, чтобы потом легко отшелушиться при ручной очистке.
Ботву срезают острым ножом, оставляя небольшой пенёк длиной 5–10 мм. Полное удаление ботвы близко к корню ослабляет овощ, а слишком длинные остатки приводят к вытягиванию сока из корнеплода.
Далее морковь сортируют на четыре группы в зависимости от размера и качества. Крупные корнеплоды хранятся дольше мелких, а повреждённые сразу направляют на употребление.
Ключевой момент — приготовление защитного состава для обработки моркови. Основа — древесная зола берёзовых дров, смешанная с крупной поваренной солью. На ведро золы добавляют 50–70 граммов соли и тщательно перемешивают до однородной смеси. Избыточное количество соли может повредить поверхностную кожуру овощей. Эта смесь создаёт на корнеплодах защитную плёнку, которая препятствует развитию гнили и бактерий.
После обработки морковь оставляют на свежем воздухе сушиться примерно час. После этого её можно безопасно размещать на хранение.