Когда речь заходит о рыбе, многих интересует, насколько полезнее морская рыба по сравнению с речной. Ответ на этот вопрос чаще всего отдается в пользу морской рыбы, но важный фактор заключается в том, была ли рыба добыта в естественной среде или выращена на ферме. Какую рыбу лучше выбирать — морскую или речную, и на что стоит обратить внимание при покупке, рассказывает портал sports.kz.
Преимущества рыбы
Рыба является богатым источником витаминов, йода, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6) и легкоусваиваемого белка. Она содержит витамины A, E, D и минералы (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний), что делает ее ценным продуктом для здоровья суставов, мозга и организма в целом. Рыба помогает замедлить процессы старения клеток, улучшить репродуктивные функции и снизить уровень холестерина.
Морская или речная рыба
Морская рыба богата жирными кислотами, в то время как речная рыба содержит больше белка и железа. Однако из-за многократной заморозки, которой подвергают морскую рыбу для транспортировки, ее питательные свойства могут снижаться.
Речную рыбу часто избегают из-за загрязнения рек. Хотя и моря и океаны могут содержать вредные вещества, основные загрязнения сконцентрированы в прибрежных зонах, в то время как рыболовство чаще ведется в глубоких водах.
Фермерская рыба, будь то морская или речная, часто выращивается с применением стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов.
Виды рыбы, вероятно, выращиваемые искусственным способом
- Осетровые (все виды)
- Лососевые, в частности форель и лосось
- Сибас, так как его добыча в природе запрещена
- Сазан, карп, толстолоб
- Множество морепродуктов: мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы
- Тиляпия и пангасиус (часто обрабатываются гормонами для ускорения роста)
Наиболее ценная рыба
Диетологи рекомендуют употреблять рыбу, выращенную в естественных условиях, независимо от того, обитает она в реках, морях или океанах.
Известный диетолог Елена Малышева рекомендует обратить внимание на следующие виды рыбы:
- Дальневосточный лосось: горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг. Эти виды рыбы питаются фитопланктоном и креветками, содержат антиоксидант астаксантин и омега-жиры.
- Треска: диетическая рыба, особенно ценна ее печень, из которой производится рыбий жир.
- Минтай: родственник трески, богат йодом и легкоусваиваемым белком.
- Сайра: содержит витамины и жирные кислоты омега, не выращивается на фермах.
- Сельдь: ценный источник селена, омега-3 и полноценных белков.
- Скумбрия: не выращивается искусственным способом, обладает преимуществами дикой рыбы.
- Камбала: содержит больше омега-3, чем лосось, рекомендуется в период послеоперационного восстановления.
- Другие виды: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.
Среди речной рыбы наиболее ценными считаются щука и окунь.
Среди морепродуктов желательными являются кальмары, так как их пока не выращивают искусственно. Важно избегать химически обработанного филе кальмаров.
Признаки дикой рыбы
Дикие виды рыбы обычно имеют крупные плавники и неравномерно окрашенное мясо. Однако стоит быть осторожными: рыбу могут подвергать химической обработке, инъекциям воды или красителей, а также замораживать и размораживать неоднократно.
Выбирая рыбу, учитывайте информацию о ее происхождении и условиях выращивания, чтобы получить максимальную пользу от ее употребления.