Чтобы котлеты получились действительно нежными и сочными, стоит отказаться от классических ингредиентов, таких как хлебный мякиш и сало, и применить небольшой секрет, который советуют опытные кулинары. В фарш рекомендуется добавить 1–2 столовые ложки холодной воды или сливок — это помогает сохранить влагу и придаёт котлетам лёгкую, воздушную структуру.
Также полезно включить в фарш мелко нарезанный лук, который не только обогащает вкус, но и способствует удержанию сока внутри изделия. Вместо хлеба можно взять манную крупу или картофельное пюре — эти ингредиенты делают котлеты более мягкими и нежными.
Читайте также
Еще одним важным компонентом является яичный белок — он образует тонкую плёнку снаружи, которая препятствует вытеканию сока в процессе жарки. Особенно актуально это при приготовлении из постного мяса, например курицы или индейки.
При замешивании фарша уделяйте внимание тщательному, но аккуратному перемешиванию — от этого зависит пышность и нежность котлет. Жарить лучше на среднем огне, чтобы мясо хорошо прожарилось внутри и осталось сочным, а корочка снаружи стала аппетитно-золотистой.
Этот простой приём поможет сделать котлеты вкусными, ароматными и понравиться всей семье.