В конце летнего сезона рекомендуется произвести заготовку различных консервированных продуктов, включая уникальные и ароматные десертные изделия, такие как виноградное варенье. В данной статье представлен детальный рецептурный алгоритм для приготовления этого деликатеса.
Для изготовления варенья потребуются следующие ингредиенты:
Читайте также
1 килограмм спелых виноградных ягод;
900 граммов сахарного песка;
250 миллилитров питьевой воды;
лимонная кислота;
ванильный сахар.
Процесс приготовления включает несколько технологических этапов:
Необходимо отделить ягоды от виноградных гроздей, произвести тщательную промывку и удалить повреждённые экземпляры.
Следует осуществить бланширование винограда, подвергнув его кратковременной термической обработке кипятком на протяжении 40–50 секунд, после чего быстро охладить в ледяной воде. Данная процедура способствует улучшению способности ягод абсорбировать сахарный сироп.
Необходимо приготовить сироп путём растворения сахарного песка в воде, довести до кипения и продолжать варку на медленном огне в течение нескольких минут.
Виноград следует поместить в приготовленный сироп и оставить для настаивания на период от 5 до 6 часов.
Варенье необходимо варить в три последовательных этапа: каждый раз доводить до кипения и выдерживать в состоянии покоя в течение 7–8 часов.
На завершающем этапе следует добавить лимонную кислоту и ванильный сахар, продолжить варку в течение 10–15 минут.
Готовое варенье рекомендуется разлить по предварительно стерилизованным банкам, герметично укупорить и оставить для охлаждения в перевёрнутом положении.
Виноградное варенье обладает длительным сроком хранения и может использоваться как самостоятельное десертное изделие или в качестве ингредиента для приготовления разнообразных кондитерских продуктов.