В современном мире всё больше людей начинают заботиться о своём здоровье и пересматривают привычные пищевые привычки. Яичница всегда считалась простым блюдом, но недавно специалисты обнаружили ещё один серьёзный риск, связанный с её приготовлением.
Ранее растительное масло воспринималось как символ правильного питания, но сегодня многие диетологи советуют с осторожностью использовать его при жарке. Главная опасность заключается в химических изменениях масла при высоких температурах.
Читайте также
Когда масло нагревается до точки дымления, жиры начинают распадаться и окисляться, образуя токсичные вещества. Среди них — альдегиды и акролеин. Акролеин — это едкое соединение, вызывающее характерный запах и раздражение глаз, когда масло начинает дымиться.
Врач общей практики Владимир Иванов предупреждает, что подобные вещества связывают с повышенным риском онкологических заболеваний, проблемами с сердцем и даже нарушениями когнитивных функций.
Ещё одна распространённая ошибка — повторное использование растительного масла. При многократном нагревании в нём образуются трансжиры, которые повышают уровень «плохого» холестерина и способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Для жарки эксперты рекомендуют выбирать оливковое масло и животные жиры, например сливочное масло или свиной жир. Эти виды жиров богаты мононенасыщенными и насыщенными кислотами, которые лучше выдерживают высокие температуры и выделяют меньше вредных веществ.
Таким образом, правильный выбор масла и контроль температуры приготовления помогут снизить вред от жареной пищи и сохранить здоровье, пишет pnz.ru.