Шеф-повар Андрей Лысогор предлагает обновить классический салат «Оливье», сделав его более легким и полезным. Новый год представляет собой испытание для любителей правильного питания, и праздничные застолья могут быть настоящим вызовом в плане сохранения фигуры. Оливье, как один из главных блюд, часто становится причиной набора лишнего веса.
В интервью изданию «Узнай.ру» Лысогор поделился несколькими советами, как разнообразить традиционный рецепт. Вместо картофеля он советует использовать авокадо, дайкон или редьку. Для горошка рекомендуется сочетание консервированного и свежего. Главным источником калорий в салате по-прежнему остается майонез, поэтому шеф-повар предлагает приготовить домашний вариант с каперсами и перепелиными яйцами.
Кроме того, Лысогор рекомендует запекать овощи в мундире, так они сохранят больше полезных свойств. Вместо колбасы можно использовать отварное мясо телятины, индейки или крабовое мясо, что сделает блюдо более питательным и менее калорийным, сообщает источник.