Первый урожай кабачков обычно собирается довольно быстро, и вскоре из-за обилия овощей возникает необходимость делиться с соседями и знакомыми. Однако, ознакомившись с этим рецептом лечо, вы точно не захотите расстаться ни с одним кабачком.
Для приготовления вам потребуются:
- - около 1 кг кабачков;
- - 150 г репчатого лука;
- - 1 кг сладкого перца;
- - 1 литр томатного сока;
- - 1 столовая ложка соли;
- - 100 г сахара;
- - 100 мл 9% уксуса.
Начните с того, что нарежьте кабачки дольками. Не стоит делать их слишком мелкими, чтобы сохранить хрусткость — идеальная толщина дольки составляет примерно 1 см. Лук нарежьте полукольцами, а сладкий перец — соломкой шириной около 2 см.
После подготовки овощей приступайте к приготовлению соуса. Для этого смешайте томатную пасту с водой до достижения средней консистенции. В полученную смесь добавьте уксус, сахар и соль. Если вам нравятся пряные оттенки, можно добавить душистый перец, паприку, гвоздику или кориандр.
Доведите соус до кипения в большой кастрюле, затем добавьте нарезанные овощи. Дождитесь появления пузырьков и тушите еще 3−5 минут. Затем разлейте лечо по заранее стерилизованным банкам и закатайте, как описано на pg11.ru.