Роскачество проверило десятки образцов сливочного масла и назвало марки, которым можно доверять, сообщает источник.
Что признали хорошим
По результатам исследований 2016–2020 годов высококачественным признано масло 22 торговых марок. Среди них: «Братья Чебурашкины», «Брест-Литовск», «Вологодские традиции», «Домик в деревне», «Карат», «Перекрёсток», «Простоквашино», «Рузское», «Савушкин», Arla Natura, Gudberg и другие.
Особый знак качества получили три бренда: «Рузское», «Ферма» и Lattesco.
Лучшие по итогам 2025–2026
«Коровка из Кореновки» (82,5%) — высшая позиция по всем параметрам.
«Радость вкуса» (82,5%) — высший знак качества.
«Рузское молоко» (82,5%) — чистый состав и классический вкус.
«Село Зелёное» (72,5% и 82,5%) — лучшее соотношение цены и качества.
«Братья Чебурашкины» (82,5%) — российский «Знак качества».
«Вкуснотеево» и «Брест-Литовск» — без сторонних добавок.
На что смотрели эксперты
Главные требования: жирность не ниже 82,5% и отсутствие растительных жиров. В 2016 году фальсификат нашли у марок «Вологодские луга», «Молочная ферма», «Ржевушка» и «Русское молоко». В более поздних проверках нарушения уже не обнаружили.
Микробиологию тоже проверяли. В 2016 году у многих образцов находили кишечную палочку, плесень и дрожжи. К 2018 году таких нарушений не было. Но в 2020 году в масле «Избёнка» снова превысили нормы по дрожжам и плесени.
Совет технолога
«Для выпечки лучше брать масло жирностью 82,5% и выше. Масло с жирностью 72,5% содержит больше влаги, которая может испортить консистенцию теста. Если в составе есть растительные жиры — продукт уже нельзя называть сливочным маслом», — говорит технолог Ольга Сергеева.
Как выбрать в магазине
При покупке обратите внимание на три вещи:
Настоящее масло должно лежать на полке с температурой от +2 до +6 °C.
Тёмный слой на поверхности говорит о неправильном хранении.
Для сложной выпечки берите жирность 82,5%. Менее жирное может испортить результат