Кто бы мог подумать, что всего пара лимонов и молоко способны превратиться в изысканный сыр, который украсит праздничный стол или станет отличной основой для утреннего бутерброда? Всё кажется простым: вскипятить молоко, добавить лимон… Но на деле процесс превращается в настоящее чудо. Домашний сыр из молока — это не только удовольствие от вкуса, но и лёгкий в исполнении кулинарный шедевр, который удивит ваших гостей и поможет сэкономить время и деньги.
Для приготовления вам понадобятся самые доступные ингредиенты: шесть литров цельного молока, свежевыжатый сок двух лимонов (около 80 мл) и щепотка соли (примерно 5 г). Никаких заквасок или химических добавок — только натуральные продукты.
Читайте также
Пошаговый рецепт
Сначала молоко делят на две равные порции по три литра. В каждую добавляют по 40 мл лимонного сока и немного соли, аккуратно перемешивают. Начинается процесс свёртывания: молоко приобретает творожистую структуру.
Затем ёмкости ставят в духовку, разогретую до 135 °C, на 45 минут. Молоко сворачивается, образуя массу с лёгкой пеной и небольшими комочками.
Далее содержимое аккуратно процеживают через дуршлаг с марлей, отделяя сыворотку и формируя сыр. Масса теряет лишнюю жидкость, уплотняется и приобретает нужную консистенцию.
Окончательный этап — охлаждение и созревание
После процеживания сыр накрывают пищевой плёнкой и помещают в холодильник на 6–8 часов. С течением времени он становится плотнее и насыщеннее по вкусу. За это время текстура улучшается, а аромат раскрывается полностью. Через 8 часов сыр готов к употреблению — он мягкий, с лёгкой кислинкой и богатым молочным вкусом.
Домашний сыр из молока и лимонного сока — простой способ порадовать себя и близких вкусным и натуральным продуктом без сложных рецептов и дорогих ингредиентов. Он хорошо хранится в холодильнике несколько дней и всегда готов к употреблению.