Кто бы мог подумать, что всего пара лимонов и молока способны превратиться в изысканный сыр, который украсит праздничный стол или станет вкусным дополнением к утреннему бутерброду? Всё кажется лёгким: вскипятить молоко, добавить лимон… Но на деле это настоящее волшебство. Домашний сыр из молока — это не просто вкусное угощение, а настоящий кулинарный шедевр, который легко приготовить самостоятельно. Рецепт удивит ваших гостей и поможет сэкономить время и средства.
Для этого понадобятся простейшие ингредиенты: шесть литров цельного молока, свежевыжатый сок двух лимонов (примерно 80 мл) и немного соли — около 5 граммов. Никаких дрожжей, порошков или сложных компонентов — только натуральные продукты.
Читайте также
Пошаговый рецепт
Сначала молоко делят на две части по три литра. В каждую добавляют по 40 мл лимонного сока и щепотку соли, слегка перемешивают. Начинается волшебство: молоко начинает «сворачиваться», что говорит о быстром превращении.
Далее банки помещают в духовку, разогретую до 135°C, на 45 минут. Молоко свертывается, превращаясь в творожистую массу с лёгкой пеной и комочками.
После этого содержимое аккуратно процеживают через дуршлаг, выстланный марлей. Отделяется сыворотка, а творог начинает уплотняться, приобретая нужную структуру.
Финальная стадия — охлаждение и созревание
Процеженный сыр накрывают пищевой плёнкой и ставят в холодильник на 6–8 часов. Чем дольше он отдыхает, тем плотнее и насыщеннее становится вкус. За это время текстура уплотняется, а аромат раскрывается полностью. По истечении этого срока сыр готов к употреблению: мягкий, с лёгкой кислинкой и насыщенным молочным букетом.
Домашний сыр из молока и лимона — простой и доступный способ порадовать себя и близких вкусным блюдом без сложных ингредиентов. Он хорошо хранится в холодильнике несколько дней, позволяя наслаждаться свежим вкусом в любое время.