Каждый год я занимаюсь заготовкой огурцов холодным способом, и результат всегда радует: получаются ароматные и хрустящие огурцы, идеально подходящие для рассольника, винегретов и разнообразных салатов в зимний сезон.
Ингредиенты для 3-литровой банки:
- Огурцы — около 1,5 кг
- Соль — 100 г
Читайте также
- Укроп (зонтики)
- Чеснок — по вкусу
- Черный перец горошком
- Специи (по желанию)
Этапы приготовления:
1. Замочите огурцы в холодной воде минимум на 30 минут, а лучше — на более длительный срок.
2. Тщательно промойте огурцы, не обрезая "хвостики".
3. На дно подготовленной банки уложите половину трав и специй — листья хрена, смородины и вишни, нарезанный чеснок и укроп.
4. Наполните банку огурцами на половину.
5. В середину добавьте оставшиеся укроп, чеснок и черный перец горошком.
6. Долейте банку огурцами до плечиков, сверху положите остатки зелени.
7. В холодной воде растворите соль и вылейте получившийся рассол в банку, доливая холодной водой до краев.
8. Накройте банку капроновой крышкой и уберите в прохладное место, например, в погреб, при этом поставьте банку в глубокую тарелку, чтобы избежать вытекания рассола во время брожения.
9. По завершении брожения, если рассола недостаточно, можно добавить немного соленой воды.
Ваши огурцы будут готовы к хранению до зимы.
Важно: Данный способ заготовки требует хранения в холодном месте (погребе).
Альтернативный метод (при комнатной температуре):
Если вы решили засолить огурцы при комнатной температуре, после брожения слейте рассол, прокипятите его и снова залейте в банки. Закатайте крышками.
Преимущества данного метода:
- Быстрая и простая процедура (подготовка займет не более 15 минут).
- Не обязательно использовать идеальные огурцы.
- Отсутствует необходимость в стерилизации.