Холодные огурцы на зиму: простой рецепт хрустящей заготовки.
Поделимся рецептом невероятно ароматных и хрустящих огурчиков холодного посола, которые станут идеальным дополнением к зимнему столу. Приготовление займет минимум времени, а результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Огурцы - около 1,5 кг
- Соль - 100 г (поваренная, не йодированная)
- Листья смородины, вишни, хрена (по несколько штук)
- Укроп (зонтики с семенами)
- Чеснок - по вкусу (3-5 зубчиков)
- Черный перец горошком - 10-15 штук
- Специи (по желанию: лавровый лист, семена горчицы, кориандр)
Этапы приготовления:
Подготовка огурцов: Замочите огурцы в холодной воде на 30 минут (лучше на 2-3 часа).Подготовка ингредиентов: Промойте огурцы, листья, чеснок.Укладка в банку: На дно чистой банки положите половину зелени и специй.Наполнение банки: Заполните банку огурцами до половины.Добавление специй: Добавьте оставшиеся укроп, чеснок и перец горошком.Завершение укладки: Доложите огурцы до “плечиков”, сверху - зелень.Приготовление рассола: Растворите соль в холодной воде, залейте в банку до краев горлышка.Хранение и брожение: Накройте капроновой крышкой, уберите в прохладное место (погреб, подвал, холодильник) на несколько недель. Поставьте банку в тарелку (рассол может вытекать).Добавление рассола (по необходимости): Добавьте подсоленную воду, если рассола стало мало.Важно: Хранить в прохладном месте (погребе, холодильнике).
Альтернативный метод (для хранения при комнатной температуре):
Слейте рассол после брожения.Прокипятите рассол.Залейте рассолом огурцы и закатайте стерилизованной крышкой.Преимущества:
- Быстро и просто.
- Можно использовать огурцы любого качества.
- Не требуется стерилизация банок.