По быстрому: проверенная засолка огурцов без надоевшего кипятка, сахара и уксуса на зиму. На заготовку потребуется всего 15 минут

15.07.2025, 20:35 , Илья Соколов — Редактор

Холодные огурцы на зиму: простой рецепт хрустящей заготовки.

Поделимся рецептом невероятно ароматных и хрустящих огурчиков холодного посола, которые станут идеальным дополнением к зимнему столу. Приготовление займет минимум времени, а результат превзойдет все ожидания!

Читайте также

Хватит травить своих детей покупной гадостью: готовлю сладкие батончики по этому рецепту — мелких за уши не оттащишь

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

  • Огурцы - около 1,5 кг
  • Соль - 100 г (поваренная, не йодированная)
  • Листья смородины, вишни, хрена (по несколько штук)
  • Укроп (зонтики с семенами)
  • Чеснок - по вкусу (3-5 зубчиков)
  • Черный перец горошком - 10-15 штук
  • Специи (по желанию: лавровый лист, семена горчицы, кориандр)

Этапы приготовления:

  • Подготовка огурцов: Замочите огурцы в холодной воде на 30 минут (лучше на 2-3 часа).
  • Подготовка ингредиентов: Промойте огурцы, листья, чеснок.
  • Укладка в банку: На дно чистой банки положите половину зелени и специй.
  • Наполнение банки: Заполните банку огурцами до половины.
  • Добавление специй: Добавьте оставшиеся укроп, чеснок и перец горошком.
  • Завершение укладки: Доложите огурцы до “плечиков”, сверху - зелень.
  • Приготовление рассола: Растворите соль в холодной воде, залейте в банку до краев горлышка.
  • Хранение и брожение: Накройте капроновой крышкой, уберите в прохладное место (погреб, подвал, холодильник) на несколько недель. Поставьте банку в тарелку (рассол может вытекать).
  • Добавление рассола (по необходимости): Добавьте подсоленную воду, если рассола стало мало.

    • Важно: Хранить в прохладном месте (погребе, холодильнике).

    Альтернативный метод (для хранения при комнатной температуре):

  • Слейте рассол после брожения.
  • Прокипятите рассол.
  • Залейте рассолом огурцы и закатайте стерилизованной крышкой.

    • Преимущества:

    • Быстро и просто.
    • Можно использовать огурцы любого качества.
    • Не требуется стерилизация банок.
    Читать на сайте