Маринованные помидоры по финской технологии
Маринованные помидоры, приготовленные по финской рецептуре, представляют собой изысканное блюдо, в котором гармонично сочетаются насыщенный вкус и аромат свежих овощей. Маринование позволяет не только сохранить свежесть томатов, но и придать им уникальные органолептические свойства, которые остаются неизменными даже при хранении при комнатной температуре до следующего вегетационного периода.
Читайте также
Технология приготовления маринованных помидоров
Подготовка луковой подложки:
Нарежьте 400 грамм репчатого лука тонкими полукольцами.
Обработайте лук горячей водой в течение двух минут для нейтрализации горечи.
Откиньте лук на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
Выложите лук в подготовленные стеклянные емкости.
Подготовка томатов:
Отберите 1,5 кг спелых и упругих томатов.
Рекомендуется использовать плоды среднего размера для удобной укладки в банки.
Крупные помидоры разрежьте на четыре части, а мелкие — пополам.
Подготовка тары:
Тщательно простерилизуйте стеклянные банки и крышки.
На дно каждой банки поместите 2–3 столовые ложки подготовленного лука.
Добавьте по одному бутону гвоздики, две горошины душистого перца и пять горошин черного перца.
Укладка томатов в банки:
Аккуратно уложите томаты в банки, начиная с краев и продвигаясь к центру.
Убедитесь, что томаты уложены плотно, но без деформации.
Завершите укладку шапочкой из оставшегося лука.
Приготовление маринада:
В эмалированную кастрюлю налейте 1,5 литра чистой воды и доведите до кипения.
Добавьте соль и сахар по вкусу.
Осторожно влейте уксус.
Для больших объемов маринада соотношение ингредиентов составляет: на 1 литр воды — 20 граммов соли, 30 граммов сахара и 50 миллилитров 9%-го уксуса после закипания.
Заливка томатов маринадом:
Залейте томаты в банках кипящим маринадом, оставляя 1 см свободного пространства до края банки.
Стерилизация банок:
Накройте банки стерилизованными крышками.
Поместите банки в объемную кастрюлю для стерилизации.
На дно кастрюли уложите тканевое полотенце или мягкую прокладку для предотвращения повреждений.
Налейте теплую воду до уровня «плечиков» банок.
Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки объемом 0,5 литра в течение пяти минут.
Закатка и охлаждение:
Закатайте банки с помощью специального ключа.
Переверните банки вверх дном и оставьте до полного охлаждения.
Заключение
Маринованные помидоры по финской технологии сохраняют вкусовые качества свежих овощей и могут служить отличным дополнением к гарнирам и мясным блюдам.